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In un'antica dimora sulla piazza del borgo medievale di Labro, il Ristorante ArcoLuna è cucina creativa di qualità e passione.

 

Filosofia


I quattro punti cardinali della cucina di ArcoLuna:
Creatività, Tradizione, Qualità e Genuinità.
Per noi INNOVARE in cucina è fondamentale ma vogliamo farlo mantenendo un’identità… ed è per questo che vogliamo partire dalla terra, in senso lato, che non è solo l’orto i campi ma è un insieme di valori, di usi e costumi, insomma è CULTURA... che nello specifico del nostro operare significa Riscoprire le tradizioni gastronomiche, i prodotti genuini del territorio e, soprattutto, gli uomini… quegli artigiani che creano prodotti di qualità.

Se per i più Tradizione e Creatività costituiscono un'irrimediabile antitesi, ArcoLuna sa armonizzare queste opposte polarità in una raffinata arte culinaria, unica e irripetibile; questo perché ci ispiriamo alla filosofia del grande Eduardo De Filippo: ”Solo dopo aver studiato, approfondito e rispettato la tradizione, si ha il diritto di metterla da parte, sempre però con la consapevolezza che le siamo debitori, per lo meno, d’aver contribuito a chiarirci le idee. Naturalmente, se si resta ancorati al passato, vita che continua diventa vita che si ferma ma, se ci serviamo della tradizione come d’un trampolino, è ovvio che salteremo assai più in alto”.
Insomma, la conoscenza della Cultura gastronomica Italiana è per noi fonte inesauribile di saperi e di sapori, e garanzia di genuinità dei prodotti contro le sofisticazioni consumistiche, ma è anche volontà di superamento, e punto di partenza per sperimentazioni fantasiose eppure consapevoli.

 
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